L’avocat ne mûrit pas tant qu’il reste sur l’arbre.
Les miens étant récoltés 48h avant le départ, ils pourront se conserver entre 4 et 6 semaines dans un lieu frais et sombre, étalés en une seule couche et sans qu’ils se touchent entre eux.
Si vous ne voulez pas que tous les fruits mûrissent en même temps, enlevez ceux dont la peau commence à noircir, sinon ils déclencheront les autres.
À lumière et température ambiante, ils mûrissent naturellement en une quinzaine de jours. Attendre que la peau soit bien noire avant de les tâter ou les ouvrir, sinon vous les abimerez!
On peut en accélérer la maturation en les mettant dans un sac en papier ou du journal avec des bananes ou des pommes.
Une fois qu’ils sont mûrs, vous pouvez les réfrigérer pour qu’ils tiennent plus de temps (surtout ne pas les réfrigérer avant qu’il soient mûrs, au risque d’altérer la qualité de la chaire).
Une fois mûrs, si vous en avez trop en même temps il est aussi possible de les congeler. Pour avoir la meilleure chaire possible une fois décongelés je conseille de les couper en deux, peler et enlever le noyau, puis légèrement enrober d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
